Frisches Wasser aus jungen Kokosnüssen wird einige Tage nach der Ernte rosa. Das wird durch Enzyme verursacht, die natürlich im Kokoswasser vorkommen. Wenn sie aktiv werden, färben sie das Wasser rosa! Die rosa Farbe ist also tatsächlich ein Qualitätsmerkmal: Sie tritt nur bei frischem, niemals erhitztem Kokoswasser auf, das so schonend wie möglich verarbeitet wurde.